前言：黑米质量检测 黑米指标检测
黑米检测概述：食品标签、色泽、气味、口味、粗蛋白质、不完善粒、杂质、稻谷粒、水分、黄曲霉毒素B?、铅（Pb）、总砷（以As计）、铬(Cr)、镉（Cd）、六六六、滴滴涕、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、黑色度、黑米色素E、碱消值级、黑米粒率
黑米是否被染色可用白醋检测
原理：花青素遇酸变红色
黑米在淘洗时的确是会掉色，但是颜色应为酒红色或者是紫红色，假如淘洗剩下的黑米水颜色为墨汁一样的深黑色，而且经过多次淘洗依旧是黑色，那么这种黑米可以基本断定为染色黑米。将白醋滴到生的黑米上，如果白醋变成紫红色，那么这黑米就是好的黑米，如果不变色，买到的黑米就有可能是陈米或者是染色黑米。
检测范围：黑米、黑米粥、黑米粉、黑米饭、黑米面、黑米糕、黑米糊、黑米酒、黑米馒头、富硒黑米、进口黑米、出口黑米、黑米罐头等。
检测项目包括感官指标、理化指标、微生物指标、有害物质、其他检测等。
感官指标：色泽、外观、口感、杂质、净含量、不完善粒等。
理化指标：pH值、水分、过氧化值、维生素、粗蛋白等。
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。
有害物质：农残、重金属(铅、砷、镉、六价铬、汞)、染色剂、黄曲霉毒素等。
其他检测：成分分析、成分检测、含量检测、营养成分分析等。
华谨黑米检测上传资料（佛山市华谨粮油检测中心）
黑米检测标准
NY/T 832-2004 黑米
GB 2715 粮食卫生标准
GB/T 5497 粮食、油料检验 水分
GB/T 5511 粮食、油料检验 粗蛋白
GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味
GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒
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